「寻吃」愿望清单:搞点砂拉越美食778!

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各位吃货是不是也和小编一样,甚是挂念砂拉越的各种美食?这有一份「美食大礼包」,

介绍了一些

砂拉越地道美食,

不妨提前加入「寻吃」清单!

wechat night market
砂拉越美食的「冰山一角」
峇拉煎米粉
峇拉煎,又被称马拉盏。它的制作方法与虾酱和虾膏相似,都是用小银虾和盐,

经发酵和太阳曝晒制作而成。

小银虾去掉大部分水分后,

放入钵中舂成酱料,

再放阳光下曝晒,

最后加入辗碎的辣椒、

虾米、芝麻或花生,

经用油炸过后方可使用。

其口味汇聚了咸、鲜、辣,

用来拌上米粉更加美味诱人。

Mee belacan
诱人的峇拉煎米粉 
传统的峇拉煎米粉配料十分丰富,包括了黄瓜丝、豆芽、鱿鱼切条等。

再根据自己口味浇上

白醋、辣椒酱或甜酱,

看着便很有食欲。

美味的汤汁能将

酸甜咸香辣等

各种口味平衡起来,

呈献出一道老少皆宜的美馔。

Mee belacan
汇聚了咸、鲜、辣的峇拉煎米粉
古晋爪哇面
在砂拉越与叻沙、哥罗面齐名的古晋爪哇面,你一定要尝尝。传统的爪哇面

是由碱水黄面经开水烫熟,

再加上配料与酱汁制成,

面条口感劲道而独特。

Mee jawa
用料丰富的爪哇面 
古晋当地的爪哇面有别于一般的爪哇面,在保留传统配料的同时,会加入了味道醇香的沙爹。

两大特级美味

融合在一碗古晋爪哇面里,

怎能不品尝一番?

mee jawa
味道独特的沙爹爪哇面 
马尼菜米粉
味道微甜的马尼菜,又被称为「树仔菜」,算得上是砂拉越的蔬菜代表之一。

不仅纤维含量高,

更是一种百搭蔬菜。

不论是简单的清炒

还是与红酒搭配烹煮,

都非常美味。

因此在砂拉越人的饭桌上,

时常能看到这道菜的身影。

Cangkuk Manis
砂拉越马尼菜 
由于大部分古晋人都钟情于马尼菜的香甜与爽脆,因此在古晋的街头小吃摊及饭馆中,

总少不了以马尼菜为食材

所制成的菜色,

马尼菜炒米粉便是

当中的「熟悉面孔」。

当马尼菜与虾米

在米粉中「邂逅」时,

迸发而出的甜蜜滋味

实在令人着迷。

beehoon cangkuk manis
马尼菜米粉
茄汁炒粿条
提到酸甜开胃的早餐选择,小编认为茄汁炒粿条必须拥有姓名。将刚出锅热腾腾的炒粿条

倒入现煮的茄汁中,

再加上鲜虾、叉烧等增鲜配料,

一碗色味俱佳的茄汁炒粿条

就完成了。

 
茄汁炒粿条吃起来味道独特,既有茄汁的酸甜味道,又不乏粿条翻炒后的香气。只有尝过的人,

才知道那滋味有多让人陶醉。

tomato mee
香气逼人的炒粿条图片源自:[email protected]莉莉安
茄汁面
同样搭配了茄汁的人气砂拉越美食,还有茄汁面,也有人叫它「古晋炸面」。

因为其面条通常是

现点现炸的细面,

虽然被茄汁浸泡,

仍保留了酥脆的口感。

crispy mee
酸甜可口的茄汁面 
茄汁面的汤汁也很讲究,是以番茄汁加上高汤、醋等制成汤底。

汤汁的番茄味并不会太过浓郁,

你还可以根据自己的口味

加适量醋或者糖

中和茄汁的味道。

光饼
起源于福州的光饼,在砂拉越广受追捧。光饼的制作并不困难,将白芝麻洒在

发酵后的小面团上,

再放入炭火炉内烤制,

最后夹入肉馅即完成。

夹入肉馅的光饼看起来像一个

缩小版的汉堡,

表皮酥脆可口,

配上内里鲜嫩多汁的肉馅,

吃起来口感一级棒,

因此,

砂拉越人偏爱夹肉馅的吃法。

kompia in the making
火炉内的光饼
除了夹肉馅的光饼,当地人还会创新口味,夹入不同食材,有商家尝试将带有潮州风味的

红糟鸡夹入光饼,

红糟鸡肉光饼就此诞生,

并大受欢迎。

酥脆的光饼,

加上甜中带咸的红糟鸡肉,

让人吃了还想再吃。

Kompia teaspoon
红糟鸡肉光饼
图片源自:[email protected]
看了这些砂拉越地道小吃,是不是有奔赴砂拉越的冲动了呢?别急,

等一切好转后,

再前往砂拉越逐一打卡吧!

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