哥罗面VS干盘面,你pick哪种??

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Kolok - kampua
01
地区不同
Kolok mee sarawakeye
▲ 古晋的名菜哥罗面源自广东地区,哥罗的读音近似广东话「干捞」。
在古晋市几乎每一家咖啡厅、小食店都能找到它。
因此,在更接近古晋的地区,哥罗面要比干盘面更受欢迎。
(图片源自:[email protected]浩煌)
kampua borneofoodie
▲ 干盘面是源自福州地区的特色菜。因此,您会发现在诗巫等福州人集居的城市中,更容易找到干盘面。
(图片源自:[email protected]尼古拉斯)
02
配料食材不同
kolokmee
▲ 哥罗面上的配料除了有葱和猪油,还会放肉碎和叉烧。
kampua
▲ 干盘面上通常只放肉和炸蒜,没有肉碎。但是现在的干盘面会根据大家的口味来改良,面上也会加入虾仁、蔬菜等配料。
(图片源自:[email protected]_yew)
03
干湿程度不同
Kolo mee black
▲ 哥罗面的底部会有些许酱汁,所以拌匀吃起来会相比干盘面湿润一些。
(图片源自:[email protected] Benang)
kampua
▲ 从名字上看,福州方言的干盘面指的是「干面条」。因此,您会发现,与稍湿润的哥罗面相比,干盘面要干得多,而且更油一些。
(图片源自:[email protected])
04
所用面条不同
Kolo mee raw
▲ 哥罗面的面条更卷曲和更细,看起来有点像平常吃的泡面饼。
raw mee
▲ 干盘面的面条更直、更光滑,有点像平时吃的手工面条。
(图片源自:[email protected]钦和海军上将)
05
味道与香气不同
Kolo mee black red white
▲ 哥罗面有三种不同的口味,乳白色的是原味,红色的是加了叉烧油,也就是俗称的「放红」,黑色的则是加了酱油。
(图片源自[email protected]浩煌)
kampua
▲ 干盘面制作时会加入更多的油,增加油润度和香气,所以干盘面吃起来更加香浓。
(图片源自:[email protected])
06
蘸料不同
固定布局
kolokmee
▲ 在面的额外蘸料上,也能看出哥罗面和干盘面有很大区别。哥罗面通常搭配鲜辣椒碎。
kampua
▲ 而干盘面通常会搭配辣椒酱。
(图片源自:[email protected]_)
07
盛面的容器不同
Kolo Mee tarik
▲ 上面介绍了哥罗面要比干盘面湿润,所以哥罗面一般会用碗承装。
(图片源自:[email protected] )
Kampua
▲ 而较为干爽的干盘面,所以一般用碟子承装。
图片源自:[email protected] Encharang)
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